Ви коли-небудь бачили матір вдома, яка готується карамель смаженням цукру? Що станеться? Насправді ви бачите, що форма цукру змінюється, так? Де поява смаженого цукру перетвориться на коричнево-чорний, а молекули цукру (глюкоза) перетворяться на вуглекислий газ та водяну пару. Зміни, про які йдеться, можна розділити на дві, а саме фізичні зміни зовнішнього вигляду цукру та хімічні зміни молекули з C6H12O6 (глюкози), що розщеплюється на CO2, а також H2O.
Отже, в чому саме полягає ця фізична та хімічна зміна? Давайте дізнаємось більше про обидва!
Зміни у фізиці
Фізичні зміни - це зміна речовини, що не супроводжується утворенням нового типу речовини. Прикладом фізичної зміни є змішування цукру у воду з утворенням цукрового розчину. Фізично цукор переходить із твердої форми у водорозчинну, але властивості цукру все ті ж, а саме солодкі. Змінюючи форму речовини, існує 6 видів, а саме:
Розплавити - це подія зміни форми речовини з твердої на рідку, спираючись на теплову енергію. Наприклад, розігріте вершкове масло розплавиться або розігрітий віск розтане.
Заморожений - це зміна форми речовини з рідкої на тверду речовину, в цьому випадку речовина виділяє теплову енергію. Наприклад, вода, яка поміщається в морозильну камеру, перетворюється на кубики льоду або розтоплений віск, якому дозволяється затвердіти.
Кристалізований - це подія, яка змінює форму речовини з газової на тверду, речовина виділяє свою теплову енергію. Наприклад, перетворення пари в повітрі на сніг.
Позіхання це подія, що змінює форму речовини з рідкої на газову, для цієї події потрібна теплова енергія. Наприклад, мокрий одяг, що сушиться на сонці, стане сухим, або вода, яка кип’ятять і дають їй довго кипіти, зменшиться в кількості, оскільки вона випаровується в газ.
(Читайте також: Є 5, давайте дізнаємося про метод змішаного розділення!)
Сублімінг це випадок зміни речовин з твердого на газ, де речовини потребують теплової енергії. Наприклад, камфора, яка зберігається в гардеробі, з часом закінчиться.
Конденсувати - це зміна форми речовини з газу на рідину, в цьому випадку речовина виділяє теплову енергію. Наприклад, трави та рослини, що прилягають до землі вранці, або краплі води на зовнішній стороні склянки, наповненої льодом.
Хімічні зміни
Хімічні зміни - це зміна речовини, що утворює нову речовину. Ця хімічна зміна є постійною, що означає, що речовина, з якої вона утворена, більше не може бути перетворена у вихідну речовину. Прикладами є спалювання паперу, вибух петард, маніока, яка стає стрічкою, іржавіння заліза та псування їжі.
Хімічні зміни також називають хімічними реакціями, де використовуються два терміни, а саме вихідна речовина, яка називається реагентом або реагентом, а утворена речовина називається продуктом реакції або продуктом реакції. Наприклад, якщо деревина спалюється для отримання деревного вугілля, деревина називається реактивом, а деревина - продуктом реакції.
Виникнення хімічної реакції видно з характеристик, що супроводжують зміну цих речовин, а саме:
- Зміна кольору: речовина має певний колір залежно від складу та вмісту елемента чи сполуки в речовині. Наприклад, металева ложка, яка розміщена над полум’ям, утворюватиме чорний колір із диму, що містить вуглець або вугілля.
- Зміна температури: хімічна реакція відбувається внаслідок зміни енергії, яка супроводжує хімічну реакцію. Є дві зміни температури, які супроводжують хімічну зміну, а саме тепло, що виділяється, і тепло, необхідне для хімічної зміни.
На основі температурних змін, що відбуваються, хімічні реакції згруповані в дві, а саме екзотермічні реакції (виділення теплової енергії) та ендотермічні реакції (поглинання теплової енергії).
- Опади: речовина, яку важко розчинити у водному розчиннику. Наприклад, в результаті реакції між нітратом срібла та хлоридом натрію утворюється білий осад хлориду срібла.
- Газоутворення: існує кілька хімічних змін, які виробляють газ. Наприклад, при реакції горіння, що утворює газ СО2, або при реакції розкладання утворюються гази, які пахнуть різко, як газ аміаку.
