Ферменти - це білки або молекули на основі білка, які прискорюють хімічні реакції в організмі організмів. Його роль - каталізатор хімічних реакцій. Де це означає, що фермент стимулює зміну набору реагентів або субстратів на певні продукти. Властивості ферментів також різняться. Що стосується його специфічної ролі в природі, наприклад, кожен тип ферменту здатний бути каталізатором лише одного типу хімічної реакції. Одним із прикладів є фермент протеази, який розщеплює білок і не здатний розщеплювати білок або вуглеводи.
Ще одна ферментна властивість чутлива до температури. Тут фермент найкраще працює при оптимальній температурі, яка становить 37 градусів Цельсія. По-третє, ферменти також чутливі до змін рН. Деякі ферменти найкраще працюють при низьких рН, але існують також ферменти, оптимальні при високих рН.
Основна складова ферментів - білок. Ферменти також працюють взад-вперед і разом у реакціях на отримання та розкладання речовини. Остання характеристика ферменту - каталізатор. Як каталізатори ферменти прискорюють хімічні реакції, знижуючи енергію активації. Енергія активації - це мінімальна енергія, необхідна для початку хімічної реакції.
Структура ферменту
Ферменти - це білки, які складаються у складні тривимірні форми. Кожен фермент має певну форму або борозенку в 3D-структурі, яка пов'язує субстрат. Повна форма ферментів називається галоферментами. Галоферменти складаються з двох компонентів, а саме апоферментів та протезних груп.
(Читайте також: Знання ферментів та їх типів)
Апоферменти або білкові компоненти є активною стороною ферменту. Апоферменти - це місця, де субстрат прикріплюється і реагує. Тим часом протетичні групи або небілкові компоненти складаються з кофакторів та коферментів.
Кофактори складаються з неорганічних речовин, таких як K, Zn, Fe, Co та інші. На відміну від них, коферменти - це небілкові органічні речовини, такі як кофермент А, НАДФ, НАД та інші. Для деякої дії ферментів потрібні як кофактори, так і коферменти.
Як працюють ферменти
Ферменти та субстрати утворюють субстрат-ферментний комплекс перед тим, як виробляти продукт. Субстрати - це речовини, які функціонують як ферменти, тоді як продукти - це речовини, які отримують в кінці хімічної реакції. Функціонування ферментів ділиться на два, а саме замок і ключ (замок і ключ), а також індукційна сумісність (індукована придатність).
Згідно з теорією замка та ключа, ферменти мають активну сторону, яка порожня. Активний центр - це місце, де прикріплюється субстрат, щоб фермент міг працювати. Коли субстрат займає активний центр ферменту, фермент стає ферментним комплексом. Активний центр ферменту має специфічну і негнучку форму. Через це лише деякі форми субстрату можуть злипатися з ферментами.
Тим часом гіпотеза придатності індукції стверджує, що активна сторона ферменту є гнучкою. Активний центр ферменту може змінюватися відповідно до форми прикріпленого до нього субстрату.
